Nếu có dịp đi Chiang Mai thì có một trải nghiệm mà theo tôi nhất định bạn nên thử, đó chính là tham gia vào bữa ăn tối kiểu hoàng gia – Khantoke. Khantoke không phải tên một món ăn, nó là tên của một nghi lễ, một bữa ăn tối truyền thống đặc trưng của vương quốc Lanna ở miền Bắc Thái Lan (tồn tại từ thế kỷ 12 đến thế kỷ 17). Vương quốc này từng rất thịnh vượng và có thể sánh ngang với vương quốc Sukhothai hùng mạnh một thời.
Khantoke – bữa ăn tối kiểu hoàng gia ở Chiang Mai
Trước khi đi Chiang Mai, tôi đã đọc rất nhiều tài liệu về thành phố từng là kinh đô của nước Lanna này. Trước đó tôi chỉ biết Chiang Mai là thủ phủ của miền Bắc Thái và là cửa ngõ giao thông quan trọng để đi các thành phố/ điểm nổi tiếng khác ở phía Bắc như Chiang Rai, Pai, Lampang… Mục đích lúc đó của tôi là ghé Pai, ghé Tam Giác Vàng, nhưng không ngờ tôi đã nán lại Chiang Mai lâu hơn thế. Và vì vậy, tôi đã có dịp trải nghiệm Khantoke, một nghi lễ ăn tối kiểu hoàng gia truyền thống của vương quốc Lana xưa kia.
Tương truyền ngày xưa đây là bữa ăn tối chỉ được phục vụ trong hoàng gia hoặc trong các gia đình giàu có, có thế lực vào những ngày trọng đại (đám cưới, tân gia, lễ kỷ niệm, phong chức…) . Du khách phương xa đến muốn tham gia Khantoke thì phải được đích thân gia chủ mời và phải thật sự có mối quan hệ thân tình quý mến thì mới được. Đây cũng là bữa ăn được dùng để tiếp đón sứ giả các nước khác.
Tại sao lại gọi là bữa ăn Khantoke?
Vì Khantoke thực chất là tên của một khay đựng thức ăn được làm từ gỗ hay cây mây, với đường kính trung bình là 30cm, có thể đựng được từ 7 – 9 món ăn, thường được dùng từ thời vương quốc Lanna cổ đại. Với Khantoke, người ta không dùng đũa mà chủ yếu dùng tay, ngoài ra có 1 số muỗng để múc súp và canh. Các muỗng này được làm từ gỗ dừa. Các khay nhỏ còn lại thì bằng gỗ, tre hoặc mây.
Điều tuyệt vời của Khantoke chính là kết hợp giữa thưởng thức ẩm thực và những vũ điệu duyên dáng – tinh hoa của văn hóa khu vực này. Chương trình diễn ra toàn bộ trong khoảng thời gian 2 giờ, là một điểm nhấn nên chọn cho bạn khi có 1 đêm cuối ở Chiang Mai.
Một bữa ăn tối Khantoke diễn ra như thế nào?
Khantoke là một bữa ăn theo nghi thức, trình tự. Trong đó người tham gia sẽ ngồi quây quần bên những chiếc bàn nhỏ ở phía dưới. Trong khi phía đối diện là một sân khấu được dựng nên để cho thực khách thưởng thức những màn ca múa nghệ thuật truyền thống trong bữa ăn. Đó là một sân khấu trong hội trường được làm bằng gỗ tếch.
Các điệu múa được mang ra trình diễn bao gồm những điệu múa cung đình mà mở đầu là điệu múa móng tay của các cô thiếu nữ vô cùng duyên dáng và xinh đẹp. Tiếp sau đó là những màn trình diễn múa kiếm, bắn cung hay múa trống oai hùng của những chàng trai vạm vỡ xứ phương Bắc nước Thái. Tiếp nữa là vũ điệu Chim ma thuật hay vũ điệu quay tơ miêu tả đời sống hàng ngày của nơi đây.
Cũng trong chương trình, du khách sẽ được chiêm ngưỡng những màn múa hát độc đáo kỳ lạ của những dân tộc miền núi phía Bắc Thái, người Shan, người Miến Điện, trong đó có điệu Mahn Mui Chiangta Dance. Một điều bất ngờ là du khách đang ngồi ăn ở dưới sẽ bị “dắt” lên sân khấu 1 cách bất ngờ để hòa chung vào điệu múa của các cô gái Bắc Thái. Cái cảm giác trải nghiệm đó thiệt là vui! (Tui cũng… tình nguyện lên nè).
Nói về các món ăn của Khantoke thì tôi phải nói thật lòng là bản thân cảm thấy nó không được ngon lắm! Nhưng đừng vội kết luận. Bởi vì nó không hợp khẩu vị của người Việt Nam chứ không phải do người ta chế biến dở. Đây là các món ăn đặc trưng mà xưa kia người ở miền núi Bắc Thái vẫn ăn, bởi vậy có thể nói đó là đặc trưng vùng miền mà thôi. Vậy các món đó là gì vậy?
Đó là một khay tròn các món ăn được mang ra với thố xôi đựng trong giỏ làm bằng nan tre. Đấy là một số món chiên (đùi gà chiên, thịt heo chiên, da heo chiên, súp, các món còn lại là rau, bí, dưa leo và một số rau khác nhưng khá nghiêng về đồ luộc hấp và rau sống. Mỗi loại sẽ được bày ở 1 đĩa khác nhau theo thứ tự và màu sắc khá hấp dẫn và gọn gàng. Mỗi thực khách cũng được tặng thêm chai bia Chang để thức thức trọn vẹn 1 đêm “thực sự làm người Thái”.
Một điểm bất ngờ thú vị là khi chương trình kết thúc, người người lần lượt rời hội trường để ra về thì ngay trước khu vực cổng của Old Chiang Mai Cultural Center du khách lại bị giữ lại 1 lần nữa với những điệu múa dân gian vui nhộn, hài hước. Đó là những vũ điệu miêu tả hoạt động trồng lúa, làm nông, sự vui mừng giữa một mùa màng bội thu… một kết thúc mĩ mãn cho một đêm tối tuyệt vời.
Tham gia bữa ăn tối Khantoke ở đâu?
Ngày nay, để tham gia bữa ăn này thì không cách gì khá là bạn phải mua vé. Hiện có 2 địa điểm ở Chiang Mai còn tổ chức chương trình ăn tối Khantoke để phục vụ nhu cầu trải nghiệm và tìm hiểu văn hóa của khách du lịch:
Khum Khantoke
Địa chỉ: 139 Moo 4, beside Payap University, Super Highway Chiang Mai-Lampang Road,
- Khởi hành lúc 18:30, trở về lúc: 21:00
Old Chiang Mai Cultural Center
- Địa chỉ: Old Chiang Mai Cultural Center – 185/3 Wualai Rd, TMuang Chiangmai, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai, Thái Lan.
- Khởi hành lúc 19:00, trở về lúc: 21:00
Tôi đã book vé ăn tối Khantoke tại Old Chiang Mai Cultural Center vì đọc reivew thấy thích ở Old Chiang Mai hơn.
Sau khi đặt vé thành công và chuyển khoản thì tôi nhận được voucher xác nhận đặt chỗ. Vì lịch ngày hôm đó sẽ cập rập nên tôi book luôn option có xe đưa đón cho khỏe.
Đến giờ hẹn (sau khi có 1 ngày đạp xe khám phá Chiang Mai, kịp trả xe đạp và quay về khách sạn đúng giờ) xe đến đón chúng tôi và khởi hành đến trung tâm văn hóa. Xe đưa đón là loại minivan khoảng 12-16 chỗ. Chúng tôi lấy voucher xuất trình đối chiếu với bác hướng dẫn để lên xe. Trên xe còn có 1 cặp vợ chồng người Ấn, 1 cặp nữ người Hàn, 1 anh người Nhật nữa.
Lưu ý nên có mặt đúng giờ hẹn nhé vì sai giờ hẹn thì người ta sẽ không đợi bạn lâu mà sẽ… dong xe đi luôn đấy ạ, quy định là vậy rồi.
Một số lưu ý khi ăn tối Khantoke ở Chiang Mai
- Trước khi vào bên trong, bạn cần bỏ giày dép ở bên ngoài và gửi vào tủ của mình, mỗi tủ sẽ có 1 cái thẻ. Lúc đi ra bạn sẽ đưa thẻ để nhận lại giày dép của mình.
- Tại đây khách Trung Quốc lui tới rất nhiều nên nếu có bị nhận viên lễ tân chào bằng tiếng Hoa cũng đừng ngạc nhiên mà hãy cười từ tốn rồi giải thích mình là người Việt.
- Nên mang theo máy ảnh, máy quay phim vì bạn sẽ rất thích thú các màn múa hát biểu diễn thú vị trong bữa ăn.
- Người ta sẽ chụp ảnh bạn với các cô gái mặc trang phục dân tộc, sau đó rửa ảnh và bán lại cho các bạn làm kỉ niệm, nếu ai hứng thú có thể mua nhé.
Xin vui lòng không coppy dưới mọi hình thức!!!
